深海水妖
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当大厨的男人最性感
深海水妖
如果一定要在男人中选性感职业，我认为，最性感的职业既不是足球明星，也不是田径健将，而是大厨。
还有什么比一个英俊，帅气，微笑，温和，优雅地将一把厨刀转得霍霍作响，运刀如飞，驯服火焰如驯服烈马，烹饪小鲜如治大国的男人，更性感的生物了么？
这几天我一直在读伯尔顿的《厨房机密》，去年就买了这家伙的系列作品，读了一遍，因为忙，只是赞赞一番后就放下了，这一阵有闲，重新拿起来一行行的细读，边读边流着口水叫好，边读边流着口水意淫。老实说，我实在爱死了安东尼·伯尔顿写字和说话的那个调调，用他自己的话来说，就是“接近正常社会所能容忍的边缘的，带着反社会的倾向的、纯粹的享乐主义的蔑视一切调侃一切和脏话连天的”——“法克”这个词的作用是逗号——他的语言带着绚丽的速度感，而他的态度则是一个聪明的坏蛋看透了一切，他很清楚自己是不怎么好的坏蛋而且乐不可支地把你当成同伙，拿他的不怀好意的手指猛戳你的胸脯，说：嗨，来吧，小子，跟我来。
就是这样。
我爱死了这个。
法克——FUCK的主要作用是用作句子的逗号。
假如我有选择，我会毫不犹豫地这样写作，这样生活，说粗口有一种破盘的快感——我是指没有恶意的情况下，比如在饭桌上：TMD的这只排骨汤盐放少了——又或者，那个傻瓜TMD的居然认为我TMD的是可以被愚弄的。说这样的话，要远比你一本正经坐在那里陈述什么：啊，我觉得今天的排骨可能不合你的口味，或者说那个人居然企图愚弄我，要有趣得多。
当然，作为一个著名的疯狂厨师，他对这个世界的态度是足够性感，更性感的地方在于他对待食物的态度。
N年前，我狂热地喜欢卡通片《海贼王》，而实际上我所喜欢的这部片子唯一的亮点就是里面那个性感的金发小子，厨师香吉士。香吉士热爱食物和厨刀，乃至到了除了烹饪，没有任何事可以让他拔出插在裤兜里的很叼的双手。他用一双修长有力的腿脚把敌人踹得头破血流——每次看到他出场，我就啊啊啊啊尖叫。
而我始终认为，一个男人温柔地为他喜爱的女性端上亲手烹制的食物，假若这食物确实匠心独到，又鲜美无比，这个男人的魅力指数简直可以立即爆棚。
一个英俊的男人只是英俊而已，当画片看一看罢了，可他如果戴着一顶厨师帽子，我则马上肃然起敬，一个英俊的、厨、子！厨子不是谁都能当的，而一个大厨，必然是有着极其强烈的进取精神，和吃苦耐劳的坚韧，以及对着烹饪近乎理想主义的狂热，才能够成为一个伟大的厨师。我一直认为，能够成为最出色的厨师的男人，几乎也有着最优秀的品质。
正如伯尔顿所记录的，他要度过漫长艰苦的学徒生涯，他要切过无数只土豆，他要洗过许许多多只盘子，他要经受得起高温，经受得起刀伤，经受得住压力——凡是那种只是为了金钱或者只是为了这是一份职业而苟且活在厨师这个工作台上的家伙，最后都无一例外地被淘汰了。
所以，那些廖若星辰的，能够成为三星、四星的烹饪大师，几乎都是神一样的人物。
伯尔顿充满崇敬地描述了一个作为大厨的他，崇拜的一个厨师：佩带三星的斯考特·布莱恩。斯考特是一个移民家庭的孩子，他曾经念过烹饪学校，可当他第一次在四星大师鲍勃（剑桥的著名餐馆丰收餐厅主厨）手下实习，品尝到鲍勃·金克德所烹制的鹅肝酱块菌醋龙虾沙拉的那一刻起，他退学了，他觉得学校教会不了他什么了，他全力以赴去争取成为每个在世的大师的弟子，以学习最好的烹饪技术，一切的，红案，白案，甜点，葡萄酒。所有与餐饮相关的最顶尖的技术知识，都在他的追求之列。
一个人从少年起就立定主意，知道自己想干什么，并且全力以赴地争取成为最好，这本身就是成为杰出人物的基础。
斯考特多年后成为了一个让全纽约的厨师都崇拜的厨师。
在他的餐馆里，仅仅是葡萄酒的酒水单，就有从18美圆一瓶的到25000美圆一瓶的约莫1400多种葡萄酒酒水单。
他的菜谱上，所有餐馆里认为比较流行的讨好顾客的餐点，统统没有。他只做他认为最好的、最有价值、最美味的菜。
他所有的菜都没有任何多余的装饰，多余的造型，多余的色彩。他朴实无华，如同一个家庭制作家常菜一样，制作所有的菜肴。假若他的菜上点缀了牛肝菌，那仅仅是因为牛肝菌会使这道菜更加美味。假若他的菜是用大碗盛着的，那么就意味着它里面有多余的汤汁，而这些汤汁一定会美味到让你忍不住用面包擦着吃完。如果他有一道菜是有三层内容重叠在一起端上来的，那仅仅是因为，这三层菜你应该用叉子一起叉起来吃，三重味道的交织汇集成的美味是这道菜的最佳吃法。
其实，中国的餐饮大师袁枚两百年前就曾经这样说过：食物最好的味道，就是它本身的味道。
我都怀疑斯考特读过中国的道家书籍，他的餐馆名叫“真味轩”
我把关于斯考特的这个章节反复读了有30遍。一度，我差不多想丢下我的键盘，到最近的烹饪学校报名，今后的余生做一个厨子，后来考虑到我的天分有限，以及也过了手脚灵活精力旺盛的年龄，从新起步，漫漫长路，非我所能，既然成不了最好的厨子，那不学也罢。又一度，我希望我的男朋友能是个厨子，但很显然他只是个电脑工程师，而且明显对食物缺少鉴别能力，吃啥都一样，纯粹牛嚼牡丹，所以也没甚培养前途。
思来想去，唯一的出路，是生个儿子当大厨了。
等我生了儿子，给他抓周的时候，左边放一铲子，右边放个勺子，前面放个锅子，后面放个叉子，反正说死了就是去当厨子。从小带他品尝不同的口味，灌输他厨子是一个多么伟大的职业，告诉他一个英俊的厨子多么性感，妞儿会争着泡他——16岁就送他去念烹饪学校，18岁让他去法国留学，20岁差不多我就可以坐享其成了，想来那时候我的味蕾也没有象面容一样苍老，而为了那时节可以咬得动我儿子制作的烤肉，我得现在就开始保护牙齿。
最最最重要的是，我得赶紧造人。
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[楼 主]
Posted:2008-03-07 14:40| |
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